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英文：β-cyclodextrin
分子式：（C6H10O5）7
分子量：1135
CAS：7585-39-9
性状：白色结晶性粉末，无臭。稍甜，溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮。本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色，结晶形状呈板状。
β-环状糊精特点如下：
① 空腔内无脂类等任何杂质
② 外观洁白，水溶液清澈透明，加热后无异味
③ 实际应用中，包接效率高、利用率高
④ 食品药品应用上更安全
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