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名称:苯甲酸钠
别名:安息香酸钠
CAS:532-32-1
苯甲酸钠大多为白色颗粒,味微甜,有收敛性;易溶于水(常温) 53.0g/100ml左右, PH在8左右;苯甲酸钠也是酸性防腐剂, 在碱性介质中无杀菌、抑菌作用;其防腐PH是2.5-4.0 ,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。
应用领域
主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆记忆其他酸性食品，可以低温合用，起到协同作用
苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍
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