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维生素B5 泛酸 泛酸钙
分子式：C18H32CaN2O10
分子式：C9H17NO5
化学名：（R）-N-（3，3—二甲基—2，4—二羟基—1—氧代丁基）—3—丙氨酸钙盐
分子量：476.54
性状：白色或微黄色结晶粉末。无臭。味甜而后稍有苦味。 易溶于水和甘油，不溶于乙醇、氯仿合乙醚。195～196℃分解。对光、氧、热均具有稳定性。
用途：营养增补剂
技术指标
指标项目 指标要求
外观 无色或微黄色粘稠液体
气味 无异味
PH值(5%水溶液) 9.0-10.5
折射率 1.497-1.501
重金属 ≤10ppm
铅 ≤5ppm
溶液澄清度 清澈透明
水分 ≤1.05%
灰分
维生素B5也称作泛酸，耐热。是一种水溶性B族维生素，由2，4-二羟基-3，3-二甲基丁酸与β-丙氨酸用酰胺键连接构成。在动植物中广泛分布，故名泛酸。属于维生素B族。
为白色粉末；无臭，味微苦；有引湿性；水溶液显中性或弱碱性反应。 在水中易溶，在乙醇中微溶解，在乙醚中几乎不溶。
维生素B5也是营养补充剂。主要用于食品添加剂及饲料添加剂,除营养食品外,使用量须在1%(以钙计)以下。奶粉强化时为10mg/100g;烧酒、威士忌酒中添加0.02%可增强风味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季结晶;可缓冲咖 啡因及糖精等的苦味。
所含泛酸多的食物：牛奶、豆浆。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
