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中文名称：葡糖酸内酯
CAS登录号：90-80-2
英文名称：gluconolactone
中文别名：1,5-葡萄糖酸内酯; D-葡萄糖酸δ-内酯; D葡萄糖酸-δ-内酯;葡萄糖酸-δ-内酯; D-葡萄糖酸-δ-内酯;克劳酸;葡醛酸;葡糖醛酸内脂; D(+)-葡糖酸-Δ-内酯; D(+)-葡萄糖酸-Δ-内酯;葡糖酸内酯; D-葡萄酸内
【产品性质】
白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的味道不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），几乎不溶于乙mi，在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳定。它约于153℃分解。
【产品用途】
葡萄糖酸内酯（豆腐王）稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂
葡萄糖酸内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保险类产品中有着广泛的应用。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。
用于现代工艺制作豆腐
用它点出的豆腐更加细嫩，味道和价值也更高，而且对身体*对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
