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外文名：Zinc lactate
化学式：C6H10O6Zn
分子量：243.53
CAS登录号：16039-53-5
EINECS登录号：240-178-9
熔 点：280 ℃
外 观：白色斜方结晶粉末
合成方法：
1、由乳酸溶液与氧化锌粉末反应，经冷却结晶、过滤、分离、洗涤制得。
2、也可由乳酸钙与硫酸锌反应，经过滤、洗涤、干燥制得。
用途：
1、用于补锌食品、营养口服液、儿童补锌片剂及冲剂的生产。
2、乳酸锌是一种性能优良，效果理想的锌质食品强化剂，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。可添加于牛奶、奶粉、粮谷类食品等多种产品中。我国规定（均以锌计）：在乳制品的用量为30～60mg/kg；婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；饮液中使用量5～10mg/kg；儿童口服液中用量为0.6～1.0g/kg（以乳酸锌计）。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。