点击图片查看原图
所谓低聚糖是指以2-10个单糖用糖苷键连接起来的糖类的总称。而低聚果糖（FOS）是低聚糖中非常重要的一类，是一种优良的水溶性膳食纤维，在自然界中广泛存在。如马铃薯、洋葱、大蒜、小麦、香蕉等植物或水果中含量较高。
饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。
主要应用
1 ,低聚果糖具有明显淀粉回生的作用,这- -特点用于食品时非常突出,利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。
2.低聚果糖在一-25 ~ 5摄氏度的低温下贮存仍很稳定,可以应用在冰淇淋之类的冷食中。
3.低聚果糖作为益生素,可用于动物饲料生产。
