点击图片查看原图
[产品名称]辣椒红
[产品规格] 1kg/瓶
[使用范围]
方便米面制品、冷冻米面制品、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆，调理肉制品(生肉添加调理料)及GB2760规定的其它食品着色
[使用量]
冷冻米面制品2. 0g/kg、糕点0.9g/kg、焙烤食品馅料及表面用挂浆1.0g/kg、调理肉制品(生肉添加调理料) 0. 1g/kg、其它按生产需要适量使用
辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时，不仅对人体无毒副作用，且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳。研究表明，辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。另日本和中国均研制出既具有良好的稳定性又具有优异的着色效果，而且制造方便，不需要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂。辣椒红色素用于仿真食品中， 其稳定性、耐光、耐热、耐酸碱等能够较好地解决仿真食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架期，并且来源广泛，价格便宜，是仿真食品中较为理想的一种食用天然色素。将辣椒红色素应用在布丁冰激凌和酸奶中，结果表明：在食品中随时间变化不明显，颜色均无明显变化，说明该色素在这两种食品中表现效果较好。
