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过氧化氢酶（CAT）是一种酶类根除剂，又称为触酶，是以铁卟啉为辅基的结合酶。它可促进H2O2分解为分子氧和水，根除体内的过氧化氢，从而使细胞免于遭受H2O2的毒害，是生物防护系统的要害酶之一。
过氧化氢酶
水产品保鲜剂、虾仁保鲜剂、鲜虾保鲜剂、鱿鱼增重保鲜剂、对虾保鲜剂、鲜鱼保鲜剂、水产品增白剂、软体动物增白剂、鱿鱼增白剂、面制品改良剂、米线增筋剂、挂面改良剂、肉制品改良剂、鱼肉丸制品添加剂、牛肉增重保鲜剂、水产品用冰衣晶、食品级过氧化氢酶
产品特征
1、酶活力定义:在PH7.0, 25°C下， 每分钟降解1umolH202为- -个酶活力单位(U) 。
2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。
3、酶活 力:50000U/g.
功能
1.食品、食品添加剂和配料在漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。
2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。
3.乳制品设备清理后残留的过氧化氢。
4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。
