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二丁基羟基甲苯简称BHT，分子式为C15H24O，相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
化学名称:二丁基羟基甲苯
又名：2，6二叔丁基-4-甲基苯酚分子式
分子式: C15H24O
CAS NO. :128-37-0
BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要剂。目前它是我国生产量*的剂之一 。
脂溶性剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其使用量为0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05g/kg(使用量均以脂肪计)。此外也可用于胶姆糖配料。
