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中文名：羧甲基淀粉钠
外文名：Carboxymethyl starch sodium （CMS）
别 名：CMS-Na
化学式：[C10H19O8Na]n
水溶性：常温下溶于水
外 观:白色或黄色粉末
应 用:辅料，溶剂
储藏方法:注意防潮、防火、防高温，要求存放在通风、干燥处
食品级羧甲基淀粉钠
羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食品中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功能，性能优于羧甲基纤维素（CMC）是取代CMC的产品。食品级羧甲基淀粉钠广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食品、快餐食品、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因此用来制造低热值的食品也可以获得理想的效果。
