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中文名:醋酸酯淀粉
外文名:Starch acetate
别 名：醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
性状
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。
用途
增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
♦产品特性
1.具有较低的糊化温度，使产品在相对低的温度可糊化，能吸收大量的水；
2.具有较高的热粘度，粘附性好，减少淀粉的流失；
3.提高复水性，缩短产品煮制或冲泡时间；
4.增加产品韧性及弹性，使口感爽滑劲道、降低吸油率、延长货架期；
5.较大的吸水能力，有利后续工序进行成本控制；
6.抗老化，抗冻性能好，有效延长粉圆的保质期，提高产品的品质。
♦适用产品
非油炸方便面、乌冬面、珍珠粉圆、饺子皮、包子皮、馄饨皮等食品系列
