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江苏源之源生物科技有限公司

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食品级 硬脂酰乳酸钙 CSL馒头面条方便面饺子配料乳化剂
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产品: 浏览次数:429食品级 硬脂酰乳酸钙 CSL馒头面条方便面饺子配料乳化剂 
品牌: 源之源
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
用途: 乳化剂
最小起订量: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-12-14 08:30
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详细信息
 食品级 硬脂酰乳酸钙 CSL馒头面条方便面饺子配料乳化剂


名称:硬脂酰乳酸钙

级别:食品级

规格:25kg/袋装/桶装

功能:营养强化剂


硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。


面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,加入量为小麦粉的0.5%,可改进面团耐混捏性,提高面包柔软度。用作干蛋白起泡剂的醉高用量为0.5%,对液体及冷冻蛋白的用量为0.05%以下。在日本用于面包。


应用

硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性;又能与直接淀粉相互作用,延续淀粉老化,保持面包柔软,延长面包储存期和货架期。

 

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