产品介绍】

中文名称

化学式；C12H22FeO14

CAS登录号；299-29-6

分子量；446.15

英文名；ferrous gluconate hydrate

别称；iron digluconate; Ferrous gluconate

EINECS登录号；206-076-3

，分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成 的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。

为黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12% 易吸收，对消化系统无刺激、无副作用，并且对食品的感官性能和风味无影响，同时可作为有的功能。

按我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880-2012) 可以作为护色剂腌渍的蔬菜(橄榄)，使用量为0.15g/kg。日本规定，本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等。